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              超聲波做冷萃咖啡只要3分鐘

              2024-05-11 07:30 來源:科技日報
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              (責任編輯:王婉瑩)
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              超聲波做冷萃咖啡只要3分鐘

              2024年05月11日 07:30   來源:科技日報   

                科技日報訊 (記者劉霞)冷萃咖啡可以減少咖啡苦味,但制作時間通常需要24小時。5月8日,英國《新科學家》雜志網站報道,澳大利亞悉尼新南威爾士大學科學家借助超聲波技術,將冷萃咖啡的制作過程從24小時縮短到不足3分鐘。這一創新不僅提高了咖啡制作效率,同時也保證了咖啡的獨特口感和香氣。

                冷萃咖啡是一種獨特的飲品,采用低于5℃的冷水長時間浸泡咖啡粉萃取而成,因其獨特的口感而廣受歡迎。然而,制作冷萃咖啡需要使用冰箱進行低溫浸泡,且沖泡時間長達24小時。

                在最新研究中,研究人員利用售價約15000英鎊的超聲波設備,高效地將咖啡粉碎。實驗結果顯示,使用超聲波“打磨”過的咖啡粉,僅需1至3分鐘,就能制作出一杯口感和香氣與傳統制法相當或更佳的冷萃咖啡。

                研究團隊進一步改進了工藝,不僅降低了超聲波技術成本,還使其能與現有的濃縮咖啡機結合使用。通過持續使用60秒超聲波,且每隔12秒泵入少量水,他們制作出了這種美味的冷萃意式濃縮咖啡。不過,與傳統冷萃咖啡相比,超聲波冷萃濃縮咖啡顏色不同,且不透明,因為超聲波會乳化咖啡中的油。

              (責任編輯:王婉瑩)

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